L. REUTERİ PROBİYOTİK PREBİYOTİK KAPSÜL YOĞURT MAYASI
Sütün yoğurt olabilmesi için gerekli 2 ana etken bulunur.
1. Süt
2. Maya
1. ÇİĞ SÜT
Herhangi bir işlem görmemiş çiğ sütü öncelikle tercih ediniz. Çiğ sütü 80 dereceye kadar kaynatınız .
Bu yaklaşık miktarına bağlı olarak 15-20 dakika sürebilir. Genel tanım olarak 1-2 taşımlık kadar kaynatılmalıdır.
Mayalama sıcaklığı olan 45-47 dereceye kadar soğumasını bekleyiniz.
2. PASTÖRİZE SÜT
Pastörize sütler içme sütü olarak günlük süt formunda bulunmaktadır. Pastörizasyon işlemi 80 derecedir.
Pastörize sütü mayalama sıcaklığı olan 45-47 dereceye kadar ısıl işlem uygulamak yeterlidir.
3. MAYA
L. RETUERİ Probiyotik Prebiyotik Yoğurt mayası 000 ölçeğinde kapsül içindedir.
Şişede nem alıcı bulunmaktadır .Ayrıca kapak ağzında koruyucu bariyer bulunmaktadır
Net Ağırlık 1.2 g.
İçeriğindekiler
Prebiyotik Lif / İnülin
Yoğurt bakterileri (Starter kimlikte %1 oranında )
Lactobacillus bulgarius (%50 )
Streptecoccus thermophilus (% 50)
Probiyotik bakteri
Lactobacillus retueri (Probiyotik Mikroorganizma )
4. MAYALAMA SÜRECİ
Probiotik bakteri çeşitleri içeren 1 kapsül formunda maya 1 lt.'den 5 Lt.' ye kadar her ölçek için yeterli olacaktır.
1 kapsülü açarak, içindeki toz mayayı 45-47 derece sıcaklıktaki süte katınız ve karıştırınız. Kapakları kapatınız.
Ön aktifleştirme gerekmiyor. Mayalama sıcaklığının mayalama süresince sabit kalması için ısıyı koruyacak önlemler alınız.
Sütün 45 derecelik sıcaklığı mayalama süresinde düşmemelidir.
Günlük tüketim miktarınıza göre küçük kaplarda veya kavanozlarda mayalamanızı tavsiye ederiz.
Mayalama yaptığınız kabın veya kavanozun kapağını mutlaka kapatınız.
5. MAYALIK AYIRMA
Tekrar yoğurttan yoğurt yapılması amacıyla mayalık olarak kullanılacak minik bir kavanoza da yoğurt mayalanmalıdır.
Diğer yoğurtlar günlük olarak tüketilirken mayalık yoğurt buzdolabında ağız kapalı olarak bekletilmelidir.
Yoğurttan yoğurt mayalamanın tekrarının 2-3 sefer olmasını öneriyoruz.
Her tekrar mayalamada probiyotik bakterilerin performansı azalacağından sayısallık ve nitelik olarak düşüş yaşanacaktır.
6. MAYALAMA SONU
Eğer 45 derecelik mayalama sıcaklığı sabit tutulacak bir ortam oluşturulmuş yaklaşık 6 saat süre sonunda süt pıhtılaşacaktır
6 saat sürenin sonunda ağzı kapalı olan yoğurt kavanoz veya şişeleri buzdolabına konulmalıdır.
Bir gün buzdolabında bekletilen L. RETUERİ probiyotikli prebiyotikli yoğurt ertesi gün günlük tüketim ölçeğindeki kaplardan başlayarak tüketilmelidir.
7. TÜKETİM ÖNERİSİ
Sindirim sürecinde besinlerin sindiriminde ve emiliminde probiyotik bakterilerin yararları çok fazladır.
Mümkünde her öğün veya her gün 1 kase L. RETUERİ probiyotikli prebiyotikli yoğurt tüketilmesini öneriyoruz.
L.REUTERİ PROBİYOTİK PREBİYOTİK YOĞURDUN YARARLARI
- Probiyotik bakterilerin sindirim sisteminde çok önemli rolleri bulunur.
- Besinlerin midedeki mekanik sindiriminde mikro ölçülerde parçalanmasına destek olurlar
- Midedeki besinlerin biokimyasal sindiriminde ise proteinleri, vitaminleri ve mineralleri ince bağırsaklardan emilim yapılabilecek formlarda sentezlerler.
- Probiyotikler hastalıklara karşı direnç kazanılmasını sağlayarak bağışıklık sistemini güçlendirirler.
- Probiyotikler genel olarak beslenebilmek ve çoğalabilmek için dirençli karbonhidratları ve proteinleri tercih ederler.
- Bu özellik onların gıdaları fermente etme yeteneklerini ortaya çıkarır.
- Dirençli karbonhidrat olan Prebiyotik lifleri sindirebilir formlara getirerek, Prebiyotik liflerden kısa zincirli yağ asitleri üretirler.
- Laktik asit, Asedik Asit, Bütürik Asit, Propiyonik Asit, Hidrojen Peroksit gibi çok güçlü antimikrobiyal asitler üretirler.
- Aynı zamanda proteinleride sentezleyerek sindirilebilmelerini ve emilim yapılabilir formlara getirilmelerini sağlarlar.
- Ayrıca proteinlerden doğal antibiyotik olan adına Lantibiyotik denilen her bir probiyotik bakteriye özel bakteriyosinler üretirler.
- Bioyararlılığı olan bir çok enzim, peptit metabolitler üreterek metabolizmaya destek olurlar.
- L. reuteri probiyotik bakterisi çok düşük pH larda canlı kalabilme, safra tuzlarına dirençlilik, dokulara tutunmada yüksek performans, geniş yüzeylerde kolonize olma özelliği ile insan sağlığına olumlu destek sağladığı araştırmalarda belirtilmiştir.
- Hastalıklara yol açan patojenlerin etkisizleşmesinde ürettiği kendine özgü bakteriyosin olan returin ve reuterisiklin ile etkinlik sağlar.
- L. retueri bakterisi sindirim sisteminde mide ve ince bağırsak sağlığına olumlu etkide bulunur.
- Midede düşük pH taki aside ve safra asitlerine çok dayanıklıdır.
- Mikrobiyotada canlı kalabilme düzeyi yüksek ve mukoza üzerinde koruyucu film -oluşturma özellikleri ile diğer probiyotiklerinde mikrosfer üzerinde biyofilm içinde korunmalarına destek olur.
- Antibiotik dirençliği ile mutasyona uğrayarak güçlenmiş süper mikroplar (Helicobacter pylori, E. coli, Clostridium difficile ve Salmonella) enfeksiyonlarının tedavisinde kullanıldığı bildirilmiştir.
- L. reuteri'nin pnömovirüslere, sirkovirüslere, rotavirüslere, koksakivirüslere ve papillomavirüslere karşı yararlı olduğunu gösteren kanıtlar vardır.
- Mast savunma hücrelerinin alerjik septomlardaki histamin eksikliğinde histamin üretimi sağlar, aynı zamanda çok yüksek seviyelerde olan histamin fazlalığınında olması gereken normal düzeye düşürür.
- Ürettiği trinitrobenzen sülfonik asit ile bağırsaklardaki iltihaplı ülseratif koliti baskılamakta ve tedavilere destek olmaktadır.
- İnsan vücudunun gereksinimi olan 13 önemli vitamininden biri olan B12 vitamini (kobalamin) ve B9 (folat) dahil olmak üzere çok farklı tipte vitaminleri gıdalardan sentezleyerek üretebilmektedir.
- B12 vitamini L. retuerinin üretmiş olduğu bakteriyosin olan reuterin üretiminde hayati öneme sahiptir, çünkü gliserolün 3-HPA'ya indirgenmesi B12'ye bağımlı bir koenzim gerektirir.
- L. reuteri mide ve bağırsaklarda olduğu gibi , ağız ve vajinal mikrobiyotanın çeşitliliğini, bileşimini ve metabolik etkinliğine olumlu yönde destek olmaktadır.
- Bir araştırmada, sezaryenle doğan bebeklerin L. reuteri ile desteklenmesi, bağırsak florasını vajinal doğum yapan bebeklerin düzeyine getirmiştir.
- Erken dönem diş çürüklerinin önlenmesinde, rotavirüs kaynaklı ishaller ve karın ağrılarında alerjik astım, alerjik rinit, atopik dermotit olgularında tedavileri destekleyici rolleri belirtilmiştir.
- Nörolojik ve nörogelişimsel septomlarda oksitosin seviyesini arttırdığı tespit edilmiştir.